记住碳水化合物的分类依据是分子中含有的单糖单元数量。

1. 核糖是含有一个单体单元的五碳糖，因此它是单糖，它的核心功能是作为RNA核苷酸的组成部分。

2. 蔗糖由两个连接的单糖组成，因此它是二糖，功能是维管植物体内的糖类运输载体。

3. 纤维素是葡萄糖单体组成的长无分支链，因此它是多糖，功能是为植物细胞壁提供结构支撑。

功能差异来源于使用了不同的葡萄糖异构体，导致整体分子结构不同。

纤维素由β-葡萄糖单体通过1-4糖苷键连接而成。这种排列方式形成了笔直的无分支链，相邻链之间形成氢键，从而产生强而坚硬的微纤维。

淀粉由α-葡萄糖单体构成，形成盘绕的分支结构，适合紧凑储存能量，但强度不足以提供结构支撑。

单体结构的微小差异带来了性质的巨大差异，使其适应各自不同的生物学功能。

两种分子都具有甘油骨架，脂肪酸通过缩合反应形成的酯键连接在骨架上。

甘油三酯有三条脂肪酸链连接在甘油骨架上，没有磷酸基团。

磷脂只有两条脂肪酸链连接在甘油上，第三个位置被极性磷酸基团占据。

这让磷脂同时具有疏水（脂肪酸）和亲水（磷酸）区域，使其特别适合形成细胞膜双分子层。

脂质每克释放的能量是碳水化合物的两倍多。这意味着储存相同能量时，脂质带来的体重增加不到一半，对活动有利。

脂质不溶于水，因此不会改变细胞的溶质浓度，避免了可溶性碳水化合物会引发的渗透性吸水。

脂质的能量释放速度比碳水化合物慢，因此适合长期储存，而非即时供能需求。