1. 酶的核心特性★☆☆☆☆⏱ 7 min

酶是球状蛋白质，可作为生物催化剂，加快代谢反应的速率，本身不会在反应中被消耗或发生永久性改变。所有酶都由基因编码，其功能完全依赖于复杂的三维三级结构。

• 酶对其底物具有高度特异性

• 每种酶仅能催化一种特定类型的反应

• 由于可重复使用，少量酶即可处理大量底物

• 酶活性依赖其三维结构，会受温度和pH影响

Exam tip:

CIE阅卷官总是会给“酶在催化后保持不变、可重复使用”这一点分配分数。描述性回答中千万不要遗漏这一点。

2. 胞内酶与胞外酶★★☆☆☆⏱ 5 min

酶根据发挥功能的位置分类，这取决于它们所扮演的代谢角色。所有酶都由细胞内核糖体合成，但它们可以在合成细胞内或细胞外发挥功能。

胞外酶被分泌出合成它的细胞，在细胞外催化反应。大多数胞外酶参与消化，将大的不溶性食物分子分解为可被细胞吸收的小的可溶性分子。常见例子是胰腺和唾液腺产生的淀粉酶，它可在肠道中将淀粉分解为麦芽糖。

3. 活化能与酶催化★★★☆☆⏱ 8 min

任何化学反应要进行，反应物（底物）中的旧键必须先断裂，才能形成新键生成产物。断裂这些键所需的最低能量称为活化能（$E_a$）。酶通过降低反应所需的活化能来加快反应速率。

4. 酶-底物结合模型★★★☆☆⏱ 10 min

目前有两种模型描述酶如何在活性位点与底物相互作用。较早的锁钥模型可以解释特异性，但更现代的诱导契合模型是目前被接受的模型，得到了实验证据的支持。

Exam tip:

描述诱导契合时一定要提到活性位点的形状改变——这是CIE考试中的核心得分点。